2022.04.21
《キャビアの価値》チョウザメの種類によって違います。
皆さん、ご承知のとおり、キャビアは魚卵で、その親はチョウザメです。
その、チョウザメの種類によってキャビアの価値が異なってきます。
もっと細かいことを言えば、チョウザメの生息地域によっても変わってきます。
今回は、キャビアとして流通している主な種類をご紹介します。
caviar PRINCESS TOYOTAMAのご購入はこちらから
最高級国産キャビアPRINCESS TOYOTAMA通販サイト (gohobee.jp)
【BELUGA/ベルーガ】
チョウザメの中では特に貴重で、最も大きく、体長が4m、体重も300kgを超すものもあります。
魚卵も3mm以上になり、色も他種にはない特別な光沢があります。
但し、成熟まで20年は要するため、その希少価値は高く、”キャビアの王様”と呼ばれています。

【OSCIETRA/オシェトラ】
ロシアチョウザメ、シップチョウザメ、この2種がオシェトラと呼ばれています。その大きさは2m前後とチョウザメの中では平均的な大きさです。そのキャビアは中粒で色は黒というよりはブラウン、グレー、ゴールドと様々です。
【AMUR/アムール】
アムールチョウザメはその名の通り、アムール川に生息しています。昨今では中国が大規模な養殖に成功し、世界市場に数多く流通するようになりました。
【SEVRUGA/セヴルーガ】
セヴルーガはホシチョウザメと呼ばれ、口先が尖っていて、小型でスマートなのが特徴です。キャビアは小粒で暗いグレー系の色をしています。
【代用キャビア】
ランプフィッシュと呼ばれる魚の卵です。チョウザメは淡水魚ですが、ランプフィッシュは海水魚であり、本物のキャビアと比べると非常に安価です。食感も本物のキャビアとは異なりプチプチしており、味もあっさりしています。

今回はキャビアとして主に流通しているものをご紹介しましたが、チョウザメは他にも、たくさんの種類がいます。チョウザメは、その昔は世界各地に生息していました。北海道にも生息していたこともあるらしいですが、相次ぐ乱獲によって準絶滅危惧種に指定されています。しかしながら、チョウザメの養殖に成功してからは、キャビアはもちろん、その魚肉も流通しており、栄養価の高い魚として注目されています。caviar_PRINCESS TOYOTAMA同様にチョウザメもご愛顧いただければ幸いです。
キャビアとチョウザメを是非とも、召し上がってみてください。本当に美味しいですよ💛
caviar PRINCESS TOYOTAMAのご購入はこちらから
最高級国産キャビアPRINCESS TOYOTAMA通販サイト (gohobee.jp)
こちらの記事もおすすめ
-
《チョウザメって食べれるの?》“キャビア”の親は驚愕の美味しさ!part 1
キャビアは“世界三大珍味”のひとつに数えられ、高級食材として、その人気は絶大です。しかし、キャビアの親である“チョウザメ”は美味しいのでしょうか?それ以前に食べ…
#PR -
《シャンパンの選び方》選ぶ際のポイント、教えます🍾part 1
お祝いであったり特別な日には欠かせないシャンパンとキャビア。上質なシャンパンとキャビアがあると気分もワンランクアップしますよね🍾シャンパンといっても、その銘柄や…
#PR -
《退職祝いのプレゼント》どんなモノが喜ばれる?part 2
定年退職される方への贈り物についてご紹介しています。前回はNGな贈り物をご紹介しましたが今回は、喜ばれる贈り物のヒントをご紹介します。 caviar PRINC…
#PR