食感が以前食べたのと違う！なんて、キャビアを何度か召し上がったことがある方は、感じたことがあるかもしれません。実は、加熱処理の違いが関係しているんです！
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キャビアは、低温殺菌処理の有無で大きく２つの種類に分かれます。

【フレッシュキャビア】
低温殺菌をせずに、そのまま塩漬けしたキャビアをフレッシュ・キャビア（fresh caviar）と言います。賞味期限が１ヶ月もありません。キャビア本来の旨みが全面に引き出され、しっとり滑らかでクリーミーな舌触りがあります。

【パストライズキャビア】
約６０度で低温殺菌してから塩漬けにしたキャビアを、パストライズ・キャビア、またはパストライズド・キャビア（pasteurized caviar）と言います。１年近く保存が可能です。フレッシュの滑らかさは失われてプチプチとした食感になります。

滑らかなフレッシュキャビアとプチプチのパストライズキャビア、貴方が召し上がったことのあるキャビアはどちらでしたか？お好きなキャビアはどちらでしょうか？

caviar PRINCESS TOYOTAMAは、フレッシュキャビアです。一度もフレッシュキャビアを召し上がったことのない方には、実際に違いを感じていただきたいところです！また、召し上がったことのある方にも、絶対に気に入っていただける逸品となっています。
ぜひ、caviar PRINCESS TOYOTAMAをご賞味ください！
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