アミノ酸やコラーゲン、コンドロイチンなど、女性にも男性にも嬉しい栄養素が豊富なチョウザメ。その風貌からは想像がつかないでしょうが、実はとても美味しいのです💛

チョウザメは淡水魚です。
淡水魚は、独特の臭いが気になるという方々も多いのではないでしょうか。
しかし、チョウザメの中でも”シロチョウザメ”と呼ばれるチョウザメは臭いも気にならないので、味は淡泊ですが、新鮮なものならばお刺身はもちろんですし、カルパッチョにしても絶品です。
そして、特筆すべきは”食感”です。生食でも、食感はお楽しみいただけますが、火を通すとまた違った食感になります。その食感は、まるで河豚のようにプリプリなんです😲
お料理のおススメは、そのプリプリ感を堪能できるようにチョウザメのフィレ肉を厚めに切ってソテーもしくはムニエル❣
今回はチョウザメのフィレ肉を使ったムニエルの作り方をご紹介いたします。

【チョウザメのムニエル、塩昆布のレモンバターソース】
〈材料〉
・チョウザメ（フィレ肉）
・小麦粉
・カレー粉
・塩
・コショー
・オリーブオイル（ラトラハナ・EXVオリーブオイル）
・塩昆布
・バター
・レモン汁
・ミニトマト
・キャビア（caviar PRINCESS TOYOTAMA）

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〈作り方〉
・チョウザメのフィレ肉の両面に軽く、塩とコショーをふる。
・チョウザメのフィレ肉の全体に小麦粉とカレー粉をよくまぶす。
・熱したフライパンに「ラトラハナ・EXVオリーブオイル」を入れ、チョウザメのフィレを焼く。
・フィレ肉の両面が焼けたら皿に盛り付けておく。

〈ソース〉
・チョウザメのフィレ肉を焼いたフライパンを再び熱してバターを入れる。
・バターが溶けてムース状になったら塩昆布を入れる。
・塩昆布に火が通ったらレモン汁を入れて、すぐに火を消し、ソースの出来上がり。

盛り付けておいたチョウザメのフィレ肉にソースをかけて、ミニトマトとcaviar PRINCESS TOYOTAMAを添えて完成！

一口、頬張ると、芳醇なバターとレモンのさっぱり感が口中にひろがります。
そして、チョウザメのプリプリ感と火の通った塩昆布のパリパリ感、そして濃厚なキャビアとの相性に感動すること間違いなし❣
是非とも、お試しくださいませ。