シャンパンを選ぶ四つの方法のうち、「色」「原料」をご紹介してまいりました。今回のシャンパンを選ぶ方法は「味」についてです。

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【味の違いで選ぶ】
シャンパンの味の基準とは、“甘い”もしくは“辛い”のどちらかに分かれます。当然、好みは人それぞれです。シャンパンは、発酵後に混ぜ合わせるリキュール・デグスペディションの量によって味わいが変化します。この工程をドザージュと言います。そしてリキュール・デグスペディションとは、シャンパンの原酒にショ糖をなどの糖分を混ぜた甘いリキュールなので、足せば足すほどシャンパンは甘口に傾いていきます。

甘口なのか、それとも辛口なのかはラベルに表示されています。
ここで、シャンパンの味（甘さ、辛さ）を表した呼び方を紹介します。

・超甘口＝ﾄﾞｩ（Doux）
・甘口＝ドゥミ・セック（Demi・Sec）
・やや甘口＝セック（Sec）
・やや辛口＝エクストラ・ドライ（Extra・Dry）
・辛口＝ブリュット（Brut）
・超辛口＝エクストラ・ブリュット（Extra・Brut）
・超々辛口＝ブリュット・ナチュール（Brut・Nature）

甘口が好きな方や辛口が好きな方、味の好みは人それぞれです。数あるシャンパン。その中でも本当に自分の味覚に合ったシャンパンを探す旅に出かけてみましょう。
個人的には様々な食材に合わせやすい“超辛口”が大好きな私です。
エクストラ・ブリュットとキャビアのマッチングは素晴らしいマリアージュをもたらしてくれます。もちろん、キャビアはcaviar_PRINCESS TOYOTAMAに決まりです💖

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