朝晩とめっきり涼しくなり、山々の紅葉も今が見ごろのところが多いのではないでしょうか。そんな景色を楽しむのも良いですが、秋を満喫するのは、やっぱり”味覚の秋”ですよね。今回は秋らしくキノコとキャビアのクリームパスタの作り方をご紹介いたします。

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キノコとキャビアのクリームパスタ
【材料 : 二人分】
・パスタ（100～160g）※太さ等々はお好みでどうぞ。
・エリンギ（1/2パック）
・玉ねぎ（みじん切り : 1/4個）
・にんにく（みじん切り）
・白ワイン（50cc）
・生クリーム（100cc）
・パルメザンチーズ（適量）
・塩（適量）
・黒コショウ（適量）
・オリーブオイル
・caviar_PRINCESS TOYOTAMA（宮崎県産キャビア : お好きな量）

【作り方】
①深めの鍋にお湯を沸騰させ、塩を適量入れてパスタを茹でる。
②フライパンでオリーブオイルを熱し、にんにくを軽く炒める。
③にんにくの香りが出だしたら玉ねぎを炒める。※焦がさない程度に炒める。
④エリンギを加えて軽く炒めたら白ワインを加えさらに炒める。
⑤水分がなくなってきたら生クリームを加え、塩と黒コショウを加える。
⑥沸騰直前に火を止めて、キャビアを入れて軽く混ぜ合わせる。
⑦パルメザンチーズを加え味をみて塩と黒コショウで調整する。
⑧茹でたパスタを入れて和える。味をみて塩と黒コショウで最後の調整。※水分が足りない時は茹で汁を加える。
⑨お皿に盛り付けて、パルメザンチーズをかける。お好みで黒コショウ。
⑩最後に覚悟を決めてキャビアを大量に投入して完成！

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今回はエリンギを使いましたがキノコなら何でも構いません。また、クリームパスタを作る時のポイントは、にんにくと玉ねぎを炒める際に焦がさないことと、塩とコショウの量です。にんにくと玉ねぎを焦がさないのはクリームソースに色がついてしまうからです。塩とコショウの量に関しては、どんな料理にも言えますが、少量ずつ様子をみながら３回で決めましょう。塩分濃度が高いキャビアを使う時は相当、注意しなければなりません。しかし、caviar_PRINCESS TOYOTAMAならば塩分濃度を3%未満まで抑えてあるので料理もしやすくなっています。
今夜は、シャブリと大量のキャビアを使う覚悟を決めて、キノコとキャビアのクリームパスタで決まりですね✨

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